（1）多樣食物合理搭配
每日膳食應(yīng)由適宜數(shù)量的谷類、乳類、肉類(或蛋或魚類)、蔬菜和水果類四大類食物組成，在各類食物的數(shù)量相對(duì)恒定的前提下，同類中的各種食物可輪流選用，做到膳食多樣化，從而發(fā)揮出各種食物在營養(yǎng)上的互補(bǔ)作用，使其營養(yǎng)全面平衡。
（2）專門烹調(diào)，易于消化
學(xué)齡前期兒童咀嚼和消化能力仍低于成人，他們不能進(jìn)食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的過多調(diào)味品，也不宜兒童使用。因此，食物要專門制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，盡量減少食鹽和調(diào)味品的食用，烹調(diào)成質(zhì)地細(xì)軟、容易消化的膳食，隨著年齡的增長逐漸增加食物的種類和數(shù)量，烹調(diào)向成人膳食過渡。
（3）制定合理膳食制度
學(xué)齡前兒童胃的容量小，肝臟中糖原儲(chǔ)存量少，又活潑好動(dòng)，容易饑餓。適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。因此，學(xué)齡前期兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。各餐營養(yǎng)素和能量適宜分配，早、中、晚正餐之間加適量點(diǎn)心。保證營養(yǎng)需要，又不增加胃腸道過多的負(fù)擔(dān)。
（4）培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣
建立健康的膳食模式，包括養(yǎng)成不偏食、不挑食、少零食，細(xì)嚼慢咽，不暴飲暴食，口味清淡的健康飲食習(xí)慣，以保證足夠的營養(yǎng)攝入，正常的生長發(fā)育，預(yù)防成年后肥胖和慢性病的發(fā)生。
2.食物選擇
（略）
3.膳食安排
（1）學(xué)齡前兒童1日食物建議
建議每日供給200—300ml牛奶(不要超過600m1)，1個(gè)雞蛋，lOOg無骨魚或禽、或瘦肉及適量的豆制品，150g蔬菜和適量水果，谷類已取代乳類成為主食，每日約需150～200g。并建議每周進(jìn)食1次富含鐵和維生素A的豬肝和富含鐵的豬血，每周進(jìn)食1次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。
（2）學(xué)齡前兒童膳食制度
學(xué)齡前兒童宜采用3餐2點(diǎn)制供給食物，3歲兒童可用3餐3點(diǎn)制。8～8：30早餐，約占1日能量和營養(yǎng)素的30％，11：30～12點(diǎn)午餐，約供給1日能量和營養(yǎng)素的40％(含3點(diǎn)的午點(diǎn))，6點(diǎn)的晚餐，約占1日能量和營養(yǎng)素的30％(含晚上8點(diǎn)的少量水果或牛奶)。
家庭作為整體，父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。讓孩子自己吃，容許孩子進(jìn)餐過程的臟亂，以保持孩子進(jìn)餐的興趣，提高食欲。進(jìn)餐應(yīng)該愉快，盡量減少爭(zhēng)論。餐前可喝少量的果汁或湯以開胃。正餐的進(jìn)餐時(shí)間不要超過30分鐘。
（3）學(xué)齡前兒童膳食烹調(diào)
學(xué)齡前兒童的膳食需單獨(dú)制作。烹調(diào)方式多采用蒸、煮、燉等，軟飯逐漸轉(zhuǎn)變成普通米飯、面條及包點(diǎn)。肉類食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉餅，或加工成細(xì)小的肉丁使用；蔬菜要切碎、煮軟；每天的食物要更換品種及烹調(diào)方法，l周內(nèi)不應(yīng)重復(fù)，并盡量注意色香味的搭配。將牛奶(或奶粉)加入饅頭、面包或其他點(diǎn)心中，用酸奶拌水果色拉也是保證膳食鈣供給的好辦法。
4.幼兒園膳食管理
（略）
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