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2019衛(wèi)建委三級健康管理師三級考試輔導(dǎo):學(xué)齡前兒童與少年營養(yǎng)
2020-07-26 20:27

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  小兒6~7歲至12歲為學(xué)齡期。青少年時期是由兒童發(fā)育到成年人的過渡時期,13歲到18歲的少年期或青春期正是他們體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時期。
  

一、營養(yǎng)需要
  由于兒童少年體內(nèi)合成代謝旺盛,以適應(yīng)生長發(fā)育的需要,所需要的能量和各種營養(yǎng)素的量相對比成人高,尤其是能量、蛋白質(zhì)、脂類、鈣、鋅和鐵等營養(yǎng)素。同年齡男生和女生在兒童時期對營養(yǎng)素需要的差別很小,從青春期生長開始,男生和女生的營養(yǎng)需要出現(xiàn)較大的差異。
  1.能量
  兒童少年的能量處于正平衡狀態(tài)。能量的來源分別為,碳水化合物55%~65%,脂肪25%~30%,蛋白質(zhì)12%~14%。
  2.蛋白質(zhì)
  動物性食物蛋白質(zhì)含量豐富氨基酸構(gòu)成好,植物性食物中大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源,谷類利用率較低。
  3.脂類
  少年時期是生長發(fā)育的高峰時期,能量的需要也達(dá)到了高峰,因此一般不過度限制膳食脂肪攝人。但脂肪攝人量過多將增加肥胖及成年后心血管疾病、高血壓和某些癌癥發(fā)生的危險性,脂肪適宜攝人量為占總能量的25%~30%。
  4.碳水化合物
  長期以來,碳水化合物一直是人類膳食中提供能量的主要來源,兒童少年膳食中碳水化合物適宜攝入量占總能量的55%~65%為宜。但應(yīng)注意避免攝人過多的食用糖,特別是含糖飲料。
  5.礦物質(zhì)
  鈣:青春前期及青春期正值生長突增高峰期,為了滿足突增高峰的需要11~18歲青少年鈣的適宜攝入量為1000mg/d。
  鐵:鐵缺乏除引起貧血外,也可能降低學(xué)習(xí)能力、免疫和抗感染能力。青春期貧血是女童常見的疾病,值得特別關(guān)注。
  鋅:兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)是食欲差,嚴(yán)重時引起生長遲緩,性發(fā)育不良及免疫功能受損。
  碘:缺乏在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺腫,青春期甲狀腺腫發(fā)病率較高,需特別預(yù)防。
  6.維生素
  維生素A:嬰幼兒和兒童維生素A缺乏的發(fā)生率遠(yuǎn)高于成人。
  維生素B1:精加工谷類的普及,使兒童少年維生素B1的缺乏,成為目前的營養(yǎng)問題。
  維生素B2:兒童少年緊張的學(xué)習(xí)生活,使其易發(fā)生維生素B2缺乏癥。
  維生素C:我國兒童少年膳食維生素C參考攝入量14~18歲,100 mg/d。

 

以上由衛(wèi)健委三級健康管理師考試網(wǎng)整理






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