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2019衛(wèi)建委三級健康管理師三級考試輔導:幼兒的營養(yǎng)需要
2020-07-26 20:27

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  1周歲到滿3周歲之前為幼兒期。幼兒生長發(fā)育雖不及嬰兒迅速,但亦非常旺盛。盡管幼兒胃的容量已從嬰兒時的200ml增加至300ml,但牙齒的數(shù)目有限,胃腸道消化酶的分泌及胃腸道蠕動能力也遠不如成人。此外,營養(yǎng)物質(zhì)的獲得需從以母乳為主過渡到以谷類等食物為主,這些矛盾的出現(xiàn)提示我們不可過早的讓他們進食一般家庭膳食。
  由于幼兒仍處于生長發(fā)育的旺盛時期,對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及其他各營養(yǎng)素的需要量相對高于成人。
  

一、幼兒營養(yǎng)需要量
  1.能量
  幼兒對能量的需要通常包括基礎代謝,生長發(fā)育,體力活動以及食物的特殊動力作用的需要。嬰幼兒時期基礎代謝率高于成年人。生長發(fā)育所需能量為小兒所特有,每增加1g的體內(nèi)新組織,約需要18.4~23.8kJ

(4.4~5.7kcal)的能量。
  2.蛋白質(zhì)
  幼兒對蛋白質(zhì)的要求相比成人,不僅量相對多,而且質(zhì)也比成人高。一般要求蛋白質(zhì)所供能量應占膳食總能量的12%~15%,其中有一半應是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
  3.脂肪
  對于1~3歲的幼兒,由脂肪提供的能量在30%~35%為宜,幼兒膳食中含有適量的脂肪也有助于增加食欲。幼兒膳食脂肪中必需脂肪酸應占總能量的1%,才能保證正常生長,預防發(fā)生脫屑性皮炎。
  4.碳水化合物
  盡管幼兒已能產(chǎn)生消化各種碳水化合物的消化酶,但對于2歲以下的幼兒,較多的能量來自于淀粉和糖是不合適的,因為富含碳水化合物的食物占體積較大,可能不適當?shù)亟档土耸澄锏臓I養(yǎng)密度及總能量的攝人。
  5.礦物質(zhì)
  鈣:從1歲到10歲,據(jù)估計平均每日用于骨骼生長需要儲留鈣從70mg上升到150mg,膳食中鈣吸收率僅有35%。奶及其制品是膳食鈣的更好來源。
  鐵:因我國兒童

(尤其是農(nóng)村)膳食鐵主要以植物性鐵為主,吸收率低,幼兒期缺鐵性貧血成為常見和多發(fā)病。膳食中良好的食物來源是動物的肝臟和血。
  鋅:嬰幼兒缺鋅時會出現(xiàn)生長發(fā)育緩慢、味覺減退、食欲不振、貧血、創(chuàng)傷愈合不良、免疫功能低下等表現(xiàn)。鋅更好的食物來源是蛤貝類、如牡蠣、扇貝等。
  碘:碘對嬰幼兒的生長發(fā)育影響很大,幼兒期缺碘會影響生長發(fā)育。含碘較高的食物主要是海產(chǎn)品,如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類。
  6.維生素
  維生素A:維生素A與機體的生長、骨骼發(fā)育、生殖、視覺及抗感染有關(guān)。由于維生素A可在肝內(nèi)蓄積,過量時可出現(xiàn)中毒,不可盲目給小兒服用。
  維生素D:幼兒也是特別容易發(fā)生維生素D缺乏的易感人群,維生素缺乏可引起佝僂病。維生素D的膳食來源較少,主要來源是戶外活動時由紫外線照射皮膚,使7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變成維生素D。幼兒也可適量補充含維生素D的魚肝油。
  其他維生素:維生素B1為水溶性維生素,在體內(nèi)儲存極少,需每日從膳食中補充。

以上由衛(wèi)健委三級健康管理師考試網(wǎng)整理






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