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　　(1)缺乏癥：葉酸缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞貧血、高同型半胱氨酸血癥、胎兒神經(jīng)管畸形。
　　巨幼紅細(xì)胞貧血表現(xiàn)為頭暈、乏力、精神萎靡、面色蒼白，并可出現(xiàn)舌炎、食欲下降以及腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。
　　

（2）需要量與膳食參考攝人量
　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的中國(guó)居民膳食葉酸參考攝入量，成人RNI為400μgDFE／d。成人、孕婦及乳母的uL 值為1000μgDFE／d，兒童及青少年根據(jù)體重適當(dāng)降低。
　　維生素B12

（鈷胺素）
　　缺乏的表現(xiàn)為巨幼紅細(xì)胞貧血、高同型半胱氨酸血癥。
　　維生素C

（抗壞血酸）
　　(1)生理功能
　　1）參與羥化反應(yīng)：①促進(jìn)膠原合成；②促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成；③促進(jìn)類固醇羥化；④促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒。
　　2）還原反應(yīng)①促進(jìn)抗體形成；②促進(jìn)鐵的吸收；③促進(jìn)四氫葉酸形成；④維持巰基酶的活性；⑤清除自由。
　　(2)膳食參考攝入量
　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的膳食參考攝入量(RNI)，成年人為100 mg／日，更高耐受更高攝入量(UL)為1000 mg／日。
　　(3)食物來(lái)源：新鮮蔬菜與水果。

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