特膳食品是特殊膳食用食品的簡(jiǎn)稱，是針對(duì)特殊人群的定向性營(yíng)養(yǎng)食品。國(guó)家2005年10月l日正式執(zhí)行的《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》
（國(guó)標(biāo)13432-2004）中定義為：“為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按特殊配方專門加工的食品”。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該類食品應(yīng)在外包裝上明確標(biāo)示其有別于普通食品的特殊適用人群、針對(duì)性的特殊配方、特殊的生理和營(yíng)養(yǎng)成分及明確的含量。特膳食品專業(yè)上稱之為特殊適應(yīng)性食品。
特殊人群飲食調(diào)控的科學(xué)本質(zhì)是：控制常規(guī)飲食，補(bǔ)充特殊膳食，強(qiáng)化針對(duì)營(yíng)養(yǎng)，減少代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)身體健康。
特膳食品是根據(jù)特殊人群特殊的生理和病理狀態(tài)，針對(duì)性地確定其生理及營(yíng)養(yǎng)需要，即在整體綜合性調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行有針對(duì)性的對(duì)抗性調(diào)節(jié)
（保留、強(qiáng)化、添加或弱化某些生理與營(yíng)養(yǎng)成分），以極低的熱量提供其有針對(duì)性、定量性和多樣性的完整的食品價(jià)值。
特膳食品與常規(guī)食品的成分和目的不一樣：
目標(biāo)與成分不同
特膳是為特殊人群提供特殊營(yíng)養(yǎng)的，即提供特殊的生理和營(yíng)養(yǎng)成分
（大多無(wú)法從日常的普通膳食中攝取）；保健食品向人們提供的則是能調(diào)節(jié)人體機(jī)能的特定生理成分；普通食品向人們提供的是人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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