公共營(yíng)養(yǎng)三級(jí)：能量與健康
正常情況下，人體每日攝入的能量與消耗的能量應(yīng)基本保持平衡，則體重可維持正常。當(dāng)熱能長(zhǎng)期攝入不足時(shí)，則體重減輕，出現(xiàn)全身乏力、倦睡、怕冷、頭暈、目光無(wú)神、臉色蒼白、皮膚粗糙而缺乏彈性等癥狀，各種生理功能受到嚴(yán)重影響。此外，當(dāng)熱能不足時(shí)，蛋白質(zhì)用于產(chǎn)熱供能，可發(fā)生蛋白質(zhì)缺乏，成人會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，機(jī)體抵抗力降低，幼兒還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等一系列蛋白質(zhì)缺乏癥。反之，若能量攝入過(guò)多，則易導(dǎo)致肥胖，增加高血壓、高膽固醇血癥、冠心病、糖尿病、關(guān)節(jié)炎、癌癥等疾病的發(fā)病危險(xiǎn)性。
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